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Consejos para mantener tus cuchillos afilados.

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Consejos para mantener tus cuchillos afilados.

CONSEJOS PARA MANTENER TUS CUCHILLOS AFILADOS.

Los cuchillos son una herramienta fundamental en la cocina. Se trata de una herramienta básica tanto para chefs profesionales como para aficionados. Hay gran variedad de marcas y de cuchillos en el mercado , pero para que mantengan sus características originales todos deben tener un buen mantenimiento. Para ello debemos tener especial cuidado en su uso, limpieza, afilado y la forma en que los guardamos.

USO DE LOS CUCHILLOS:

Hay que utilizarlos para su fin: cortar. Ten en cuenta que cada cuchillo ha sido fabricado para cortar un determinado alimento (pan, carne, queso…) y es preferible utilizarlo para esa función. A la hora de cortar, elegiremos hacerlo preferiblemente sobre una tabla (de madera, de nylon o de plástico). Hay que evitar cortar sobre superficies como mármol o metal, porque se puede deteriorar el filo. Además, debemos manipularlos con cuidado.

LIMPIEZA:

La limpieza de los cuchillos es fundamental para una buena conservación. Es recomendable limpiarlos inmediatamente después de su uso, para evitar la aparición de manchas y la transmisión de olores y sabores. Basta con agua templada y un jabón neutro. Los cuchillos no deben permanecer mucho tiempo debajo del agua, especialmente si el mango es de madera, puesto que se puede estropear. Tras la limpieza, debemos secarlos con un paño suave, con cuidado y de forma inmediata para evitar que se oxiden, que aparezca moho o que el filo se deteriore. No es recomendable introducir los cuchillos en el lavavajillas, puesto que el roce con otros elementos puede deteriorar el filo, pero si los lavas en este electrodoméstico hay que colocarlos con el filo hacia abajo.

AFILADO:

El afilado del cuchillo es básico para su buen mantenimiento, puesto que se va perdiendo filo con cada uso. Recuerda que un cuchillo mal afilado es más peligroso que uno bien afilado. No hay una frecuencia determinada para el afilado de los cuchillos, dependerá del cuchillo y de su uso, debemos hacerlo cuando notemos que no corta como a nosotros nos gusta. Para afilar los cuchillos tienes dos opciones: o hacerlo tú mismo o dejarlo en manos de un profesional. Si eliges la primera opción, puedes hacerlo con una piedra afiladora, o con una chaira. Si el cuchillo es de cerámica, es recomendable que el afilado lo realice un profesional.

ALMACENAMIENTO::

Lo más recomendable es hacerlo de forma independiente, para evitar rozaduras. Son muy útiles, para este fin, los tacos de madera con ranuras independientes para cada cuchillo. También puedes optar por estuches especiales para estos instrumentos, lo importante es que estén bien protegidos. O también puedes colgarlos en los imanes para cuchillos que vendemos.

Siguiendo estas sencillas recomendaciones, tus cuchillos se mantendrán en perfectas condiciones durante mucho tiempo.